欲しい　食べたい　つくる　であります。

先日　行きつけの食事ところで　ゲロ口しばらくぶりの会心の一撃食べればお顔もほころぶ　ぶり大根　に遭遇したであります。
そんなことより今回はその　ぶり大根　をつくってみたで　あります。

まず大根を切り面取りをして中央に隠し包丁をいれる　であります。

隠し包丁を入れた大根を米のとぎ汁で硬めにゆで、茹で上がったら水で
洗うであります。

ブリのアラは熱いお湯で湯引きの状態にして血合いなどを良く洗います。
（生臭さ防止のためであります。）

おいておいた大根を爪昆布と一緒に暫く煮ます。
大根が少し柔らかくなってきたらお好みで少量のゆず胡椒と黒胡椒で辛味をつけます。
その後大根がはんなりしし始める前にブリを投入アクや余計な油をこまめに取ります。
アクがなくなったら酒、みりん、しょうゆ、塩などで　味付けであります。
その後大根が煮崩れを起こさないくらいで火から降ろし半日くらい冷ましておいておきます。

半日後温めなおして食べるであります。

でありますが今回は少し煮込みすぎたようで煮崩れしてしまった　であります。
さらに大根にせっかくの胡椒の味があまりしみこまなかったであります。

ここを改良して次回また紹介したいであります。

このお手本になった食事所　オーナーさんからOKもらえればいきたいお店にのっけたいと思っているであります。
乞うご期待であります。

先日機材を注文して昨日やっと到着したであります。そこで材料など買い揃え　いざ調理であります。

まずは　下ごしらえであります。

各種野菜をみじん切りにするであります。（みじん切り器を使用しました。）

次に皮をつくるであります。　粉をあわせてこねるであります。発酵もさせるであります。

先ほどみじん切りにした野菜とミンチ肉を混ぜるて小龍包のあんをつくるであります。（ミンチ肉はミートチョッパーを使用しました。）

混ぜたあんを分けて一個ずつラップの上に置くであります。

別につくっておいたスープを煮こごりにしたものを中心に置きラップでそのまま茶巾にするであります。

茶巾にしたあんは冷凍庫で固めるであります。

先ほど寝かせておいたきじを分け皮を作りるであります。　冷凍庫で固めておいたあんを皮に置き包みであります。

蒸し器で蒸かすであります。

と本来はここで完成で使った食材の名前、分量をレシピとして公開したかったであります。

しかし出来上がった小龍包は失敗...でありました。

あんに使うお肉とスープの煮凝りが少なかったのと野菜の配合がおかしかったであります。

もう一度ちゃんと作り直して　小龍包　その3　でレシピをのっけたいと思うであります。

先日、大阪市内某所で　小龍包　を食べたのであります。

期待していったでありますが、味はかなり期待はずれであったであります。

というわけで、ならば自分でつくっちゃえであります。

まずは家には足りない道具あるでありますから道具から購入であります。

みじん切り器　麺棒　

前から欲しかった人口大理石のまな板　ミートチョッパー　

これぐらいで出来るであると思われるであります。　

人口大理石のまな板、ミートチョッパー、隠し味で入れようと思う

トリフオイル　は　楽天市場で購入

その他食材は近所のデパートで購入であります。　

火曜日か水曜日に道具が到着するであります。

つきましたら製作過程、レシピなどのっけるであります。

こんな感じでどっすか？？ 

ブログをつくり始めてからはや一ヶ月。
やっと公開できるような形になってきたであります。

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この先　ゲロ口の　欲しいもの　食べたいもの　つくったもの
を中心にこのブログをつくっていきたいと思っているであります。
ヨロシクお願いするであります。